Raspeballer med salt kjøtt og rotmos

En gammel slager som er god å ta fram i ny og ne - skikkelig husmannskost!


Saltkjøtt

Ca 1,2 kg salt kjøtt av lam eller svin
2½ l vann
Saltkjøtt av okse, gris eller lam/sau kokes til det blir mørt

• Legg kjøttet i kaldt vann
• Kok opp og skum av på toppen
• La kjøttet trekke til det er mørt (slipper beina)
• Trekketiden avhenger litt av type kjøtt og hvor store bitene er – regn med 2–2½ timer

Raspeball – komle – potetball
(Kjært barn har mange navn)


250 g rå poteter
125 g kokte poteter
Ca. 80 g byggmel (vil du ha lysere farge kan du erstatte noe av byggmelet med hvetemel)
1 ts salt

• Riv alle potetene på rivjern
• Ha i salt og byggmel
• Lag røra så tykk at den kan formes til baller med en teskje, ha litt vann på skjea og i hånda når du former de, da får du en glatt og fin overflate
• Trekk ballene i krafta sammen med kjøttet til de flyter opp, ca. 20 minutter

Rotmos

250 g kålrabi
100 gulrot
1–2 poteter
3 dl kraft fra kokingen av saltkjøttet

pepper
salt

• Skrell kålrabi, gulrot og poteter og skjær i biter
• Kokes mørt i kraft fra saltkjøttet
• Stappes og smakes til med salt og pepper
• Varm opp i kjelen før servering