BOLINHOS– KLIPPFISKBOLLER

Norsk klippfisk er en berømt eksportvare, hvert år skipes det ut utallige tonn med klippfisk av ulik kvalitet og mye av klippfisken havner i fiskedisker i Portugal, Spania og Sør Amerika.

Inspirert av Arne Hjeltnes og hans flotte klippfiskprogram – så måtte vi bare prøve å lage disse klippfiskbollene. I Brasil blir visstnok disse servert sammen med kaldt pils i barene på lørdagene. Som sagt så gjort, resultatet frister til å skape en ny tradisjon på lørdagene. Lørdagsgrøten byttes herved ut.

Nok til snadder for 3-4 personer

400 g utvannet klippfisk
200 g skrelte og kokte poteter
3 ss finhakket persille
1 løk, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
Revet skall av ½ lime
1 egg
Litt god olivenolje
3 ss potetmel
Pepper
Griljermel
-
Frityrolje til frittering


Tilberedning 

• Kok fisken i ca. 10 minutter
• Flak fisken forsiktig med hendene og legg bitene på et klede, brett over halve kledet og kna/dra fiskefibrene fra hverandre til du har små biter – (denne metoden hjelper å beholde proteinfibrene «lange» slik at det ferdige resultatet ikke blir grynete.) 
• Mos poteter med en håndstapper og ha sammen med fisken 
• Ha i løk, hvitløk, limeskall og krydder 
• Bland forsiktig med en slikkepott 
• Rør inn ett egg, litt olje og pepper 
• Form bollene med to spiseskjeer og rull i griljermel 
• Fritter i godt med olje 
• Legg på kjøkkenpapir 
• Server med tomatsalsa, oliven og rømme

Kokosmakroner

Det er endelig tid for å bake småkaker til jul. favoritten er kokosmakroner! 

Ingredienser:

4 egg
25 g sukker
350 g kokosmasse
1 vaniljestang eller 1/2 ts vaniljesukker
200 g melis
50 g smeltet meierismør

Er deigen litt for løs tilsetter du mer melis og kokosmasse

sjokolade til å pensle under kakene

Slik gjør du;

• Stivpisk eggehvite og sukker
• Bland vaniljefrø/ vaniljesukker, kokosmasse og siktet melis i en bolle
• Vend inn eggehviten forsiktig med en slikkepott
• Rør inn avkjølt smør til slutt
• Form deigen med en teskje som du lager en topp på
• Stek kokosmakronene i ca 10-12 min ved 180 grader
• Avkjøl på rist og oppbevares i en tett boks

Brownies med nøtter og karamellsaus

Brownie

200 g mørk sjokolade
125 g smør
175 g sukker
1 ts espresso kaffe
2 ss god rom
2 egg
125 g hvetemel
ca 1 dl rosiner
grov hakkede mandler

Slik gjør du;

• Smelt sjokolade og smør i vannbad
• Når alt er smeltet tilsetter du sukker, kaffe og rom. Rør godt
• Bruk en liten bolle til å vispe sammen eggene og ha det i sjokoladeblandingen
• Tilsett mel og rør godt inn i blandingen
• Ha tilslutt i rosiner og hakkede mandler 
• Hell blandingen over i en smurt form med bakepapir
• Settes i ovnen ved 180 grader i ca 15-20 min. 
• Avkjøl i 30 min 

Karamellsaus 

2 dl fløte

1 dl brunt sukker

1 dl lys sirup

100 g smør

Slik gjør du;

• Kok opp fløte, sukker, sirup og halvparten av smøret i en tykkbunnet kjele
• La det hele koke i ca 10-15 min til e tykk konsistens og en lys brunfarge
• Rør inn resten av smøret og la sausen kjøles ned

Server karamellsausen til kaken med en liten kule vaniljeis

Melkemat - matskatter på vei i glemmeboka

Kleppsuppe/kleppmelk/bollemelk

En av barndommens favoritter – oppskriften er etter farmor Haldis Hvitsand.

Kjært barn har mange navn Ja Godt er det – enten som en enkel middag eller som kveldskos på kjølige vinterkvelder.

Ingredienser

1 l helmelk eller lettmelk om du ønsker en lettere variant
Melboller/klot
3 egg
2 dl melk
½ ts salt
½ ts kardemomme
ca. 250 g hvetemel


Tilberedning
NB – bruk en tykkbunnet kjele!

• Kok opp melka
• Lag melbollene ved å piske sammen egg, melk, kardemomme og salt
• Rør inn hvetemel til en glatt røre, deigen skal være så tykk at ei skje kan stå i den
• La deigen svelle litt
• Lag boller med to dessertskjeer og legg dem i den kokende melka
• Ikke ha i for mange boller om gangen, tilsett flere boller etter hvert som de andre flyter opp
• Bollene trekkes i melka i ca. 15 minutter – de er ferdige når de flyter.

Serveres med sukker og kanel.