Gulrotkake

Ingredienser:

4 egg

3 dl sukker

3 dl hvetemel
1 ts vaniljesukker
1 ts natron eller bakepulver
1 ts salt
2-3 ts kanel
1,5 dl solsikkeolje

1 banan

ca 7,5 dl revet gulrøtter

1 plate kokesjokolade

ostekrem

350 g naturell kremost

100 g romtemperert smør

250 g melis

2 ts vaniljesukker

3 ss sitronsaft

Fremgangsmåte:

• Pisk egg og sukker til tykk og luftig eggedosis 
• Bland alt det tørre og visp det inn i røra
• Vend inn revet gulerot, hakket sjokolade og knust banan med en slikkepott
• Fordel røren i en smurt form og stek den på nederste rille ved 160°C i ca 45 min ( kommer an på ovnen) 
• Avkjøl kaken på rist

ostekrem

• Ha alle ingrediensene i en bolle og pisk den hvit og luftig
• Del kaken i to og smør på et lag. Legg lokket på igjen
• Fordel resten av ostekremen jevnt utover kaken
• Pynt med revet sjokolade, granateple eller strimler av gulrot

BOLINHOS– KLIPPFISKBOLLER

Norsk klippfisk er en berømt eksportvare, hvert år skipes det ut utallige tonn med klippfisk av ulik kvalitet og mye av klippfisken havner i fiskedisker i Portugal, Spania og Sør Amerika.

Inspirert av Arne Hjeltnes og hans flotte klippfiskprogram – så måtte vi bare prøve å lage disse klippfiskbollene. I Brasil blir visstnok disse servert sammen med kaldt pils i barene på lørdagene. Som sagt så gjort, resultatet frister til å skape en ny tradisjon på lørdagene. Lørdagsgrøten byttes herved ut.

Nok til snadder for 3-4 personer

400 g utvannet klippfisk
200 g skrelte og kokte poteter
3 ss finhakket persille
1 løk, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
Revet skall av ½ lime
1 egg
Litt god olivenolje
3 ss potetmel
Pepper
Griljermel
-
Frityrolje til frittering


Tilberedning 

• Kok fisken i ca. 10 minutter
• Flak fisken forsiktig med hendene og legg bitene på et klede, brett over halve kledet og kna/dra fiskefibrene fra hverandre til du har små biter – (denne metoden hjelper å beholde proteinfibrene «lange» slik at det ferdige resultatet ikke blir grynete.) 
• Mos poteter med en håndstapper og ha sammen med fisken 
• Ha i løk, hvitløk, limeskall og krydder 
• Bland forsiktig med en slikkepott 
• Rør inn ett egg, litt olje og pepper 
• Form bollene med to spiseskjeer og rull i griljermel 
• Fritter i godt med olje 
• Legg på kjøkkenpapir 
• Server med tomatsalsa, oliven og rømme

Julebrød

(2 brød)

Ingredienser: 

125 g smør (gjerne økologisk Røros smør)
5 dl melk
1 pk gjær
125 g sukker
1 ts kardemomme
725 g hvetemel (ca.)
150 g rosiner
100 g sukat (kan sløyfes)
1 egg til pensling

Slik gjør du;

• Bland alt det tørre (hold igjen litt av hvetemelet) 
• Smelt smøret og ha i melken (deigvæske skal være 28 grader) og ha oppi rosiner og sukat 
• Elt deigen godt 
• Hev til dobbel størrelse 
• Bak ut brødene til runde brød og skjær med en skarp kniv og skjær rundt kanten 
• Trykk kakene godt ned på midten, da sprekker de ikke så lett og får en fin fasong 
• Etterhev 
• Pensle brødene med sammenvispet egg 
• Stek ved 175 grader i 30 – 40 minutter, nederst i ovnen 
• Avkjøl på rist

Brente mandler

Ingredienser:

350 g mandler
130 g vann
125 g brunt sukker
25 g sukker
1/2 ts kanel
5 ss Cognac
1/2 vaniljestang eller 1 ts vaniljesukker
2 ss meierismør

melis

Slik gjør du;

• Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene
• Ha vann, sukker, vaniljefrø og kanel i en panne
• Varm opp på middels/sterk varme til sukkeret er smeltet og vannet har fordampet
• Ha i Cognac, mandler og smør, rør godt rundt så karamellen fester seg på mandlene. Pass på at det ikke blir brent
• Når alt er smeltet heller du mandlene over på et bakepapir som det er melis på
• Skill mandlene fra hverandre med to gafler mens de er varme, avkjøl 
• Rull mandlene i hånda med melis og ha de deretter i en tett boks

Kokosmakroner

Det er endelig tid for å bake småkaker til jul. favoritten er kokosmakroner! 

Ingredienser:

4 egg
25 g sukker
350 g kokosmasse
1 vaniljestang eller 1/2 ts vaniljesukker
200 g melis
50 g smeltet meierismør

Er deigen litt for løs tilsetter du mer melis og kokosmasse

sjokolade til å pensle under kakene

Slik gjør du;

• Stivpisk eggehvite og sukker
• Bland vaniljefrø/ vaniljesukker, kokosmasse og siktet melis i en bolle
• Vend inn eggehviten forsiktig med en slikkepott
• Rør inn avkjølt smør til slutt
• Form deigen med en teskje som du lager en topp på
• Stek kokosmakronene i ca 10-12 min ved 180 grader
• Avkjøl på rist og oppbevares i en tett boks

Brownies med nøtter og karamellsaus

Brownie

200 g mørk sjokolade
125 g smør
175 g sukker
1 ts espresso kaffe
2 ss god rom
2 egg
125 g hvetemel
ca 1 dl rosiner
grov hakkede mandler

Slik gjør du;

• Smelt sjokolade og smør i vannbad
• Når alt er smeltet tilsetter du sukker, kaffe og rom. Rør godt
• Bruk en liten bolle til å vispe sammen eggene og ha det i sjokoladeblandingen
• Tilsett mel og rør godt inn i blandingen
• Ha tilslutt i rosiner og hakkede mandler 
• Hell blandingen over i en smurt form med bakepapir
• Settes i ovnen ved 180 grader i ca 15-20 min. 
• Avkjøl i 30 min 

Karamellsaus 

2 dl fløte

1 dl brunt sukker

1 dl lys sirup

100 g smør

Slik gjør du;

• Kok opp fløte, sukker, sirup og halvparten av smøret i en tykkbunnet kjele
• La det hele koke i ca 10-15 min til e tykk konsistens og en lys brunfarge
• Rør inn resten av smøret og la sausen kjøles ned

Server karamellsausen til kaken med en liten kule vaniljeis

Raspeballer med salt kjøtt og rotmos

En gammel slager som er god å ta fram i ny og ne - skikkelig husmannskost!


Saltkjøtt

Ca 1,2 kg salt kjøtt av lam eller svin
2½ l vann
Saltkjøtt av okse, gris eller lam/sau kokes til det blir mørt

• Legg kjøttet i kaldt vann
• Kok opp og skum av på toppen
• La kjøttet trekke til det er mørt (slipper beina)
• Trekketiden avhenger litt av type kjøtt og hvor store bitene er – regn med 2–2½ timer

Raspeball – komle – potetball
(Kjært barn har mange navn)


250 g rå poteter
125 g kokte poteter
Ca. 80 g byggmel (vil du ha lysere farge kan du erstatte noe av byggmelet med hvetemel)
1 ts salt

• Riv alle potetene på rivjern
• Ha i salt og byggmel
• Lag røra så tykk at den kan formes til baller med en teskje, ha litt vann på skjea og i hånda når du former de, da får du en glatt og fin overflate
• Trekk ballene i krafta sammen med kjøttet til de flyter opp, ca. 20 minutter

Rotmos

250 g kålrabi
100 gulrot
1–2 poteter
3 dl kraft fra kokingen av saltkjøttet

pepper
salt

• Skrell kålrabi, gulrot og poteter og skjær i biter
• Kokes mørt i kraft fra saltkjøttet
• Stappes og smakes til med salt og pepper
• Varm opp i kjelen før servering