Hjemmelaget eplemos

Epler av mange slag har vært dyrket i Norge i mange hundre år, allerede i 1380 omtales epledyrking i Hardanger i et dokument. Det var visstnok munkene som brakte med seg kunnskapen om epledyrking hit til landet i sin tid. 

Ingredienser:

1 kg epler

1/2 dl vann

350 gr sukker

1 liten bit kanelstang (kan sløyfes)

10 gr askorbinsyre

Fremgangsmåte:

1. Eplene vaskes, skrelles, kjernehus fjernes og eplene deles i biter
2. Kok eplene i vann til de moser seg
3. Tilsett sukker under kraftig omrøring
4. Tilsett askorbinsyre
5. Hvis det er ønskelig med en finere og jevnere eplemost kan den presses gjennom et dørslag eller vi kan bruke en stavmikser
6. Fyll eplemosen på rengjorte, varme glass og legg en liten bit kanelstang på toppen
7. Sett på lokk og sett glassene til avkjøling

Rognebærgele

Tips: hvis rognebærene har fått en frostnatt på seg blir smaken mildere. 

Ingredienser

300 gr rensende rognebær
2 epler
3,5 dl vann

100 g sukker pr dl saft


Fremgangsmåte:

1. rens og plukk vekk alle mørke og stygge bær
2. skjær eplene i biter og ha i kjelen
3. Mål opp riktig mengde vann og damp bærene og eplene under lokk til de safter seg
4. Sil og mål opp sursaften og tilsett riktig mengde sukker
5. Kok saften med sukker ca 20 minutter
6. Ta «geleprøven» ved å ha litt gelé på en skål og avkjøl. Hvis geleen ikke renner sammen når man trekker en skje igjennom er den ferdig.
7. Husk at gele som koker for lenge blir seig og uten smak.
8. Fyll på grundig rengjort glass med tette lokk
9. Oppbevares kjølig

Kirsebærsyltetøy

Nyt hjemmelaget kirsebærsyltetøy på ferskt grovbrød eller bruk det som saus til dessert. Smaker himmelsk sammen med vaniljeis.

Ingredienser:

21/2 kg kirsebær
1 kg sukker

Fremgangsmåte:

• Fjern steinene fra kirsebærene og ha bær og sukker i en kjele med tykk bunn.
• Kok opp og fjern skummet.
• La syltetøyet koke i 10 minutter

Det er en ting som er viktig for å unngå bakteriedannelse og det er hygiene Kok glassene og utstyret før du heller over syltetøyet. Sett lokket på og mer med innhold og dato.

Frys ned og gi i presang og kos deg med resten selv på en kald høstdag.

Rørte blåbær

Nå er det tid for å bruke de flotte blåbærene som vokser i skråningen her hos oss. Pannekaker og hjemmelaget tomatsuppe sto på menyen og da var det bare å gå ut for å plukke en liten slump med bær.

Ingredienser:

ca 300 gr bær

70 gr sukker

Fremgangsmåte:

Til rørte bær er det viktig at bærene er helt rene. Fjern stilk og annet smuss. Skyll de eventuelt raskt i vann og la de renne godt av og ha de i en bolle. 

Ha sukker i bollen og rør om til sukkeret har smeltet. 

Har du noen sitron liggende kan du ta noen dråper for holdbarheten.

Har du mye bær kan du lage til å fryse ned for en annen anledning. Tilsett da frysepulver litt etter litt under kraftig visping. Ha de rørte bærene over i rene glass eller frysebeger med tett lokk. Sett på merkelapp med dato og type bær.

Holdbarhet: kjøleskap, 1 uke, dypfryst, opptil ett år.