Syltet gresskar

Ingredienser: 

1 kg gresskar 

4 dl eddik 7 %
5 dl vann
1 kg sukker
30 g hel ingefær



Tilberedning: 

• Kok opp laken og la den koke 15 min. Skum av 
• Tilsett gresskar i terninger og la dem koke med 4 minutter 
• Sil laken av gresskarene og kok kraften inn til ønsket smak og konsistens 
• Hell varm lake over gresskarene. 
• Avkjøl 
• Etter 1 uke kokes laken opp på nytt og helles tilbake over gresskarene. 
• Settes i tette glass og oppbevares mørkt og kjølig 

Server til kraftig kjøttmat

Gresskarsuppe

Ingredienser;

450 g gresskarkjøtt
2 store purreløk

1 løk
litt vann
3 dl melk
5 dl kyllingkraft
10 blader frisk basilikum, grovhakket
en god klype muskatnøtt
godt med salt og nykvernet pepper, gjerne litt finhakka chili og litt safran
30 g smør
2-3 ss kremfløte
1 håndfull gresskarfrø


Fremgangsmåte;

• Fjern frø og marg. Kutt kjøttet i terninger. Skjær bort det grønne på purren, legg til side, skjær det hvite i tynne skiver. Kutt løken i terninger
• Ha gresskar, purre og løk i en kjele sammen med litt vann slik at bunnen er dekket.
• Legg på lokk, la småkoke over svak varme til grønnsakene er møre.
• Rør av og til slik at de ikke brenner seg fast i bunnen.
• Lag purre av massen med en stavmikser eller kjør i en foodprocessor
• Hell tilbake i pannen og tilsett melken, kyllingkraften, basilikum og muskatnøtt.
• Varm opp og smak til med salt og pepper.
• Finhakk det grønne på purren. Smelt smøret i en panne og fres til purren blir myk.
• Tilsett i suppen sammen med kremfløte
• Smak til med en god skvett konjakk
• Dryss over gresskarfrø som du har ristet i ovnen på 200 grader med salt og olje i ca 10-15 minutter

Tips til Halloween: Ha i nudler eller makaroni i suppen. Gresskarskallet kan brukes til lykt, ved å skjære ut øyne, nese og munn. Sett et lys i midten av skallet og dekk til "topplokket" med aluminiumfolie. Perfekt å sette ved inngangen.