Raspeballer med salt kjøtt og rotmos

En gammel slager som er god å ta fram i ny og ne - skikkelig husmannskost!


Saltkjøtt

Ca 1,2 kg salt kjøtt av lam eller svin
2½ l vann
Saltkjøtt av okse, gris eller lam/sau kokes til det blir mørt

• Legg kjøttet i kaldt vann
• Kok opp og skum av på toppen
• La kjøttet trekke til det er mørt (slipper beina)
• Trekketiden avhenger litt av type kjøtt og hvor store bitene er – regn med 2–2½ timer

Raspeball – komle – potetball
(Kjært barn har mange navn)


250 g rå poteter
125 g kokte poteter
Ca. 80 g byggmel (vil du ha lysere farge kan du erstatte noe av byggmelet med hvetemel)
1 ts salt

• Riv alle potetene på rivjern
• Ha i salt og byggmel
• Lag røra så tykk at den kan formes til baller med en teskje, ha litt vann på skjea og i hånda når du former de, da får du en glatt og fin overflate
• Trekk ballene i krafta sammen med kjøttet til de flyter opp, ca. 20 minutter

Rotmos

250 g kålrabi
100 gulrot
1–2 poteter
3 dl kraft fra kokingen av saltkjøttet

pepper
salt

• Skrell kålrabi, gulrot og poteter og skjær i biter
• Kokes mørt i kraft fra saltkjøttet
• Stappes og smakes til med salt og pepper
• Varm opp i kjelen før servering

Melkemat - matskatter på vei i glemmeboka

Kleppsuppe/kleppmelk/bollemelk

En av barndommens favoritter – oppskriften er etter farmor Haldis Hvitsand.

Kjært barn har mange navn Ja Godt er det – enten som en enkel middag eller som kveldskos på kjølige vinterkvelder.

Ingredienser

1 l helmelk eller lettmelk om du ønsker en lettere variant
Melboller/klot
3 egg
2 dl melk
½ ts salt
½ ts kardemomme
ca. 250 g hvetemel


Tilberedning
NB – bruk en tykkbunnet kjele!

• Kok opp melka
• Lag melbollene ved å piske sammen egg, melk, kardemomme og salt
• Rør inn hvetemel til en glatt røre, deigen skal være så tykk at ei skje kan stå i den
• La deigen svelle litt
• Lag boller med to dessertskjeer og legg dem i den kokende melka
• Ikke ha i for mange boller om gangen, tilsett flere boller etter hvert som de andre flyter opp
• Bollene trekkes i melka i ca. 15 minutter – de er ferdige når de flyter.

Serveres med sukker og kanel.