Pitapizza

Søndager er tid for å slenge beina på bordet og se på reprise av ukas serier. Hva passer vel ikke bedre enn å la både store og små lage sin egen favorittpizza.

Ingredienser:

400 g kjøttdeig eller renskåret svinekjøtt

Olivenolje til steking

Pitabrød

8 ss tomatsaus

mozarella

tomat

løk

salt og pepper

Andre forslag; mais, sopp, paprika, pesto, skinke, spekeskinke, kylling, biff

Slik gjør du;

• Brun kjøttdeigen/ svinekjøttet på god varme, krydre.
• Legg et lag tomatsaus og kjøtt på hvert pitabrød
• Skjær løk, tomat og mozarella i skiver og legg det på
• Stek pizzaene på 225 grader i ca 5-7 minutter

Server gjerne rucculasalat som er vendt i balsamicoeddik til pizzaen

Ostesmørbrød

Verdens beste ostesmørbrød

Ingredienser:

Aubergine
Squash
løk
purre
sjampinjong
paprika
hvitløk
chilli
skinke
hermetiske tomater
krydder etter smak
mozarella
olivenolje

bondebrød
meierismør


Fremgangsmåte:

• kutt opp alle grønnsakene og skjær skinken i strimler
• Ha olje i en varm panne og ha grønnsakene oppi. Stek i 3 minutter
• Hell på hermetiske tomater og bland alt godt sammen
• Smak til med presset hvitløk og ferske urter
• Legg blandingen på brødskivene og ha mozarella på toppen
• Stek det i ovnen  på 225 grader til osten har smeltet
• serveres med salat

Scampi smørbrød

Ingredienser:

(2 pers.)

1 pose scampi
1 pk ruccula
2 tomater
1 fersk mozarella
4 skiver landbrød
olivenolje
1 hvitløksfedd

sweet chilli sause eller egen marinade av olivenolje, chilli og lime

1 ss meierismør

DRESSING
4 ss rømme
2 ss majones
2 ss grov sennep
1/2 rødløk
salt
pepper
dill

fremgangsmåte:

• Rens scampien og fres det i pannen sammen med meierismør og sweet chilli saus etter smak 
• Skjær opp landbrødet i fire lange skiver, hell på litt olivenolje og gni hvitløk på begge sider. Varm skivene i ovnen på 225 grader til de begynner å bli litt sprø
• Hakk rødløk i små terninger og ha alt i en bolle sammen med resten av ingrediensene. Bland godt
• Skjær tomatene i skiver og server

Enklere blir det ikke... 

Omelett

Hva er vel bedre enn å starte dagen med en nydelig omelett med godt tilbehør. Du kan variere innholdet i omeletten til det uendelige, men disse hovedingrediensene må man ha med:

4 egg

4 ss vann

1/2 ts salt

1 ts margarin/olje 

• Visp sammen egg, vann og salt
• Ha margarin/ olje i en middels varm panne og hell i røra
• Skyv røra inn mot midten slik at den løse røra sklir til sidene og i bunnen av panna
• Den er ferdig når den er gyllenbrun under 
• Legg fyll på halve omeletten hvis ønskelig og brett den andre halvparten over
• Server med fersk brød, salat og tomater

Kyllingsalat

Bruk fantasien og lag en herlig kyllingsalat...

Ingredienser:

Ruccola
mais
soltørkede tomater
tomat
paprika
rødløk
kokte egg
kyllingfilet
ris
olivenolje
salt og pepper



Fremgangsmåte:

• Kok egg og ris. Avkjøl
• Del kyllingfileten i terninger og stek. Smak til med salt og pepper
• Vask salaten og ha i en bolle
• Hell en god olivenolje over
• Kutt de andre grønnsakene og vend inn i salaten
• Ha i risen når den er kald og bland godt
• Del eggene i båter og legg på toppen av salaten
• Server med en hjemmelaget dressing eller en god olivenolje

Tapasbaren

Opprinnelsen til tapas er fra Spania der de fikk snacks til vinen eller cherryglasset. Tapas kommer fra det spanske ordet tapar som  betyr å "dekke over" eller "dekke til". Kelnerne plasserte en brødskive over glassene for å forhindre fluer og andre insekter. Andre mener det var for å holde arbeiderne mette gjennom arbeidsdagen ved å spise små måltider. 

ALBÓNDIGAS 

kjøttboller

(6 porsjoner)

Ingredienser:

175 g kjøttdeig av svin

175 g malt kalvekjøtt

3 hvitløksfedd, knust

4 ss brødsmuler

4 ss tomatjuice

1 liten løk

1 ts malt koriander

1 ts malt muskat

1 ts malt spisskummen

en klype malt kanel

1 egg

2 ss olivenolje

1 boks knuste tomater

1 dl rødvin

1 ts sukker

3 ss hakket bladpersille

Fremgangsmåte:

1. La brødsmulene svelle i tomatjuicen i ca 15.min
2. Bland kjøttdeigen, brødsmuler, egg og krydderet i en bolle og kna til en smidig og jevn masse
3. Riv halve løken og hvitløken og bland det inn i deigen. 
4. Dekk bollen til og sett det i kjøleskap i 30 minutter
5. Form små kjøttboller som stekes i overmiddels varme i halvparten av oljen og legg de på et fat
6. Saus: varm opp oljen i en stekepanne på middels varme og ha resten av løken i skiver til det mykner
7. Tilsett vinen og kok i 1 minutt
8. Ha i hakkede tomater, sukker og persillen og la det koke i noen minutter før kjøttbollene legges i.
9. Serveres varm

GAMBAS AL AJILLO

Hvitløkreker

(4 posjoner)

Ingredienser:

1 1/4 rå reker (scampi)

80 g smør, smeltet

2 dl olivenolje

8 hvitløksfedd, knust

1 Chili i tynne strimler

Brød med sprø skorpe til servering

Fremgangsmåte:

1. Forvarm ovnen til 250°C
2. Skrell rekene, men la halene være hele. 
3. Ta ut den svarte strengen i ryggen, begynn fra hodet
4. Skjær en fleng i ryggen på rekene
5. Bland smør og olje og fordel i 4 små keramikkskåler (cazuelas de barro)
6. Knus hvitløken og ha sammen med rekene i skålene
7. Stek i ovnen til blandingen begynner å boble (ca 10 min.)
8. Server med brød

Asparges med spekeskinke

Ingredienser:

1 bunt med asparges

1 pk med spekeskinke eller serranoskinke

Fremgansmåte:

1. Skrell og blansjer aspargesene
2. Surr rundt spekeskinke

Marinert lammeskank

cordero

(4 porsjoner)

Ingredienser:

4 lammeskank

marinade:

1 ts salt

1/2 ts nykvernet svart pepper

1-2 finhakkede hvitløksfedd

1-2 ss hakket, frisk basilikum

1/2 hakket chili

1 1/2 dl olivenolje

evt. litt aluminiumsfolie

Fremgangsmåte:

1. Bland alle ingrediensene til marinaden og hell det i en plastpose
2. Legg i klubbene og la de marinere i minst en time, helst over natten
3. Ta ut klubbene og la de renne litt av før de stekes på høy varme for å danne en stekeskorpe
4. Ha Lammeskankene i en form og snurr litt aluminiumfolie rundt hvert av lammebeina så de ikke blir svidd
5. Ha de i en form og stek i ovnen på 175°C i ca 45 minutter, avhengig av størrelsen på klubbene

Kylling med honning og sennep

ingredienser:

2 kyllingfileter

1 egg

3ss hvetemel

1/3 ts salt

3 krm finmalt svart pepper

3 ss olivenolje

3 ss flytende honning

2 ss dijonsennep

1 ss soyasaus

Fremgangsmåte:

1. Skjær kyllingen i passe store terninger
2. Visp sammen egget i en liten bolle
3. Bland sammen mel,salt og pepper i en annen bolle
4. Dypp kyllingbitene i egget og deretter i melet og la de tørke litt
5. Varm opp oljen i en stekepanne og stek kyllingen til de er gjennomstekte og gylne.
6. Bland honning, sennep og soyasaus og ha den nystekte kyllingen i
7. serveres varm

ALLIOLI
Aïoli (Hvitløksmajones)



ingredienser:


2 eggeplommer
4 hvitløksfedd, knust
0,6 dl hvitvinseddik eller sitronsaft
2,5 dl mild olivenolje
1 ss hakket persille


Fremgangsmåte:

1. Hell eggeplommer, hvitløk og halvparten av eddiken i en bolle
2. Bruk en stålvisp eller mikser og visp til alt er godt blandet
3. Visp mens du heller gradvis resten av oljen i en tynn stråle til du har en tykk majones
4. Ha i persillen og smak til med salt og pepper
5. Rør om og server

Marinert manchego og oliven

Ingredienser:

200-300 g manchego, i 1x1 cm terninger

15-20 oliven

frisk basilikum

1 dl god olivenolje

2-3 ss soltørkede tomater

Fremgangsmåte:

1. Ha alle ingrediensene i en skål og vend det forsiktig sammen
2. La osten få trekke i minst 20 minutter før servering, eller helst over natten

Verdens beste Scones

(8 stk)

Ingredienser

2 ½ dl hvetemel

2 dl sammalt hvete grov

4 dl lettkokte havregryn

3 dl kokende vann

2 ss honning 

1 ss lys sirup

1 ss bakepulver

2 ss smør, romtemperert (eller olivenolje – om du ønsker en sunnere variant)

2 ss solsikkekjerner

3 ss tørka tranebær evt. Rosiner (kan sløyfes)

2 dl matyoghurt naturell

1 ts salt

Tilberedning

1. Ha havregrynene i en bollen og slå det kokende vannet over. La hvile noen minutter. 
2. Sett ovnen på 200 grader
3. Vei opp alle ingrediensene
4. Ha de tørre ingrediensene og smør i en kjøkkenmaskin (foodprosesssor)og kjør til smøret er smuldret
5. Tilsett havregrynet og yoghurt og kjør til en jevn deig, bør knas så lite som mulig.
6. Form deigen til to runde leiver, 2 cm tykke
7. Snitt leivene i 4 “kakestykker”
8. Legg emnene på smurt plate eller bakepapir
9. Stek midt i ovnen til de har en fin gyllen overflate (ca. 10 -12 min)
10. Avkjøl på rist
11. Bryt opp i trekanter – del i to og server med god ost og/eller syltetøy

Spaghetti al Pesto

Smakfull Spaghetti

Ingredienser:

4 pers

500 g spaghetti
4 ss olivenolje
6 ss pesto
3 tomater
salt og pepper
fersk basilikum

fetaost

• Kok spaghettien etter anvisningen på pakken.
• Del tomaten i båter og fres de i en stekepanne med salt og pepper til de er møre.
• Hell vannet av spaghettien og ha den tilbake i kjelen med litt olivenolje.
• Ha over pestoen og tomatene, og bland alt godt sammen. 
• Hvis du ønsker kan du smuldre fetaost over med nykvernet pepper.

spaghetti aglio e olio

For de som er glad i hvitløk


Ingredienser:

4 pers.


500 g spaghetti
1 dl olivenolje
6-8 hvitløksfedd, presset
tørkede chiliflak
1-2 fersk oregano eller tørket
salt og pepper
revet parmesan

• Kok pastaen etter anvisning på pakken eller prøv deg på å lage din egen spaghetti.
• Ha olje i en stor stekepanne, og varm opp på lav varme
• tilsett hvitløk, chiliflak og oregano og la det surre et par minutter.
• Ta den nykokte pastaen over i stekepannen og bland alt godt sammen
• smak til med salt og pepper.
• Server med revet parmesan over. 

Hjemmelaget tomatsuppe

ingredienser:

3 bokser flådde tomater

3 ss olivenolje

2 løk

2 fedd hvitløk

2 gulrøtter

5 dl hønsebuljong

2 dl fløte

frisk basilikum

frisk oregano

salt 

pepper

makaroni

egg

parmesan

fremgangsmåte:

Grovhakk løk og gulrøtter og surr løken i en stor kjele med olivenolje til den er myk.

Press hvitløk og bland med løken.

Ha gulrøttene oppi sammen med buljong og tomatene. Kok i 15 min. 

Bruk en stavmikser for å få en tykk og jevn suppe.

Tilsett fløten og smak til med urter, salt og pepper.

Ha gjerne kokt makaroni og egg i før servering og dryss parmesan over. 

Passer perfekt til pannekaker!

Vel bekomme.