Tom Yan Goong

Foto: Olav Andreas Høvik

Ingredienser:

1 1/2 liter rekekraft

15-20 scampi eller tiger-reker
2-4 ss fiskesaus

2 stk sitrongress

8 skiver galangal-rot

6 kaffir limeblader

saften av 2 lime

10 sjampinjonger

2-3 tomater

tørket chili

hakket koriander

Slik gjør du;

• Rens rekene og skjær ut tarmen (ligger langs ryggen)
• Ha skallet og smør i en stor kjele som freses
• Hell på vann og la det trekke i ca 15-20 min.
• Sil av, smak til med limesaft, fiskesaus og salt. Eventuelt sukker
• Ha i  skivet galangal-rot, tomater, skivet sopp, sitrongress kuttet til ca 3 cm lange "pinner" og limeblader og la det hele trekke i 5 minutter
• Knus chilien i en morter og ha det i suppen
• Ha i rekene de siste minuttene. De er ferdig når fargen er rød
• Hakk koriander, dryss over og server

Det skal smake salt, surt og sterkt

Serveres med kokt ris

Oppskrift og bilde: Olav Andreas Høvik