Kirsebærpai

De flotte bærene ble plukket ned igår og er klare for å bli kirsebærlikør, kirsebærsyltetøy og en deilig varm kirsebærpai servert med vaniljeis

Kirsebærpai


Tertedeig:

300 g hvetemel
200 g kaldt usaltet smør i terninger på 2 cm
100 g melis
1 egg

• smuldre mel, melis og smør i en bolle for hånd eller foodprossesor. 
• tillsett egget og kna det inn i deigen, eller kjør deigen raskt sammen i foodprossesoren. 
• pakk deigen inn i plast og la den hvile i minst 4 timer i kjøleskapet, gjerne natten over.
• forvarm ovnen til 180 grader.
• kjevle deigen til ca 3 cm tykk leiv. smør en terteform og legg leiven i formen slik at den dekker bunn og kant.
• bruk en gaffel og prikk bunnen for at den ikke skal blåse seg opp under steking 
• sett tertebunnen i fryseren til deigen er hard, ca 30 minutter.
• legg et bakepapir på bunnen og fyll med tørkede erter eller linser. dette for at deigen ikke skal skli ned langs sidene under steking.
• stek deigen i 10 minutter, fjern erter og bakepapir. la bunnen steke i ytterligere 10 minutter til den er gyllen. 
• la den avkjøles

Vaniljekrem:

2,75 dl melk

1/4 vaniljestang eller 1/2 ts vaniljesukker

3 eggeplommer

60 g sukker

15 g hvetemel

15 g maismel

3 ss kremfløte

• varm melken opp til kokepunktet i en liten kjele.
• hvis du bruker vaniljestang, så ha den i melken og sett til side i 30 minutter slik at den setter smak.
• ha eggeplommene i en liten ildfast bolle. tilsett sukker og rør til det er lyst og kremaktig. sikt i mel og maismel og rør godt sammen til en jevn blanding
• ta ut vaniljestangen og kok opp melken igjen. hell den over eggeplommene og bland forsiktig. ha den tilbake i kjelen og kok opp under kraftig omrøring. la den småkoke i 2 minutter. rør hele tiden til det er fint og tykt.
• rør inn vaniljesukkeret hvis du skal bruke det og kremfløten. hell det i en bolle og legg plastfolie over og la det avkjøles i 2 timer før bruk. 

Kirsebærfyll:

4-5 dl kirsebær

1/4 cup hvetemel

1/4 ss kanel

1 cup sukker

1/4 ss mandel essens ( kan sløyfes)

1 1/3 ss margarin

• Fjern steinene fra kirsebærene og annet smuss
• Bland kirsebær, mel, kanel og margarin i en tykkbunnet kasserolle.
• Kok opp under omrøring og sett ned temperaturen og la den småputre i 7 minutter.
• Ta kasserollen av plata og rør inn mandelessens hvis du ønsker det.

• Legg et lag med vaniljekrem over tertebunnen og et lag med kirsebærfyll før du steker paien videre i ca 25 minutter. avhengig av ovnen. 

Server en varm rykende pai med vaniljeis eller krem.