Crema Catalana

Ingredienser:

1/2 appelsin, riv kun det oransje
1 ss appelsinjuice
1 ss limesaft
4 dl fløte
1/2 dl melk
5 eggeplommer
75 g sukker
2 små kanelstenger
sukker til glasering

Slik gjør du;

• Kok opp fløte, melk, halvparten av sukkeret, kanel og appelsinskall
• Skru ned varmen og la fløtemelken trekke i 20 minutter
• Visp eggeplommer sammen med resten av sukkeret
• Kok fløtemelken opp på nytt
• Sil den over eggeplommene mens du visper
• Sil blandingen og fyll den i passende porsjonsformer
• Bak crema catalanen i ovn ved 95 grader i ca. 50 minutter eller til massen har satt seg
• Steketiden kan variere med formens størrelse
• Avkjøl og dryss overflaten med et tynt lag sukker før du karamelliserer med en creme brule-brenner rett før servering